Настройка на масата - теория и практика в 6 стъпки

Правилното обслужване винаги е знак за внимание към гостите, начин да се създаде празнична атмосфера, както и индикатор за художествения вкус на домакинята.

  • В този материал разглеждаме правилата на неформалното обслужване, т.е. тези, които са подходящи за приемане на гости у дома в ежедневието и празниците.
  • Обслужването у дома зависи от случая, времето на деня, темата и менюто, но във всички случаи целта на сервирането е една и съща - да се поставят чиниите и уредите така, че да могат да бъдат удобни и приятни за ядене.

Въз основа на тази цел бяха измислени правила за определяне на таблици. В ежедневието всички тези канони трябва да се наблюдават само в най-тържествените случаи, но след като сте научили същността им, можете да поставите масата със собствените си ръце за всеки повод - от романтична вечеря до семейно честване на Нова година.

Преди да започнете, разгледайте две примерни таблични оформления. Както виждате, за гостите е много по-лесно да създадат уютна празнична маса, отколкото на официална рецепция!

Таблични оформления

И така, как да поставим масата? Ние сме събрали инструкции стъпка по стъпка в определена последователност, описващи всеки един от етапите. Накратко, най-удобната процедура е както следва:

  • Покривки - Чинии - Прибори за хранене - Очила - Салфетки - Декор (ваза с цветя, свещи, тематични декорации).

Имайте предвид, че няколко дни преди събитието трябва да решите всички организационни въпроси и да подготвите:

  • Решете за броя на хората, създайте меню, подредете покривката за маса, проверете количеството и качеството на салфетките, чиниите, уредите, помислете над декора.

В деня на приема гостите почистват всички чинии и уреди, след което ще продължат с поставянето на масата.

Стъпка 1. Първо поставяме покривката.

Тук най-важното е да се уверите, че надвесът на покривката не е повече и не по-малко от 20-30 см. Надвесът ще изглежда грозно по-къс и по-дълъг - неудобен за тези, които седят на масата.

Що се отнася до цвета, можете да изберете или печеливша, и традиционна бяла покривка за масаИли изредете каква версия ви харесва, добавете песни и стъпки към нея, както е показано на снимката.

Бяла покривка с подметки

Но примери за празнична посуда у дома и без покривка на всички.

Сервиране на маса без покривка

Стъпка 2. Разгънете плочите.

Тази част от "обслужващата" теория ще бъде най-обширна. В крайна сметка, съставът и комбинацията от плочи зависи от планираното меню, броя на гостите и мащаба на празника.

Според класическите правила за сервиране на масата един човек може да разчита на няколко плочи:

  • Голяма подложна плоча за сервиране (сервиране) не е необходима за дневната или ежедневната маса, някои стилове на сервиране (например рустикални) също позволяват отсъствието му. На снимката по-долу са показани примери за сервиране със и без табелка.

Сервира се с и без подложка

Може също така да имате нужда от: средна (снек-бар), малка (пай или десерт) и дълбока чиния за супа.

  • Според канона типът на дълбоката плоча зависи от вида супа. За дебел, изберете широк (снимка в ляво), за лек бульон или сметана, изберете купа с или без дръжки (снимка вдясно). Но точно това е правилото, което може да бъде напълно пренебрегнато.

Видове чинии за супа

Почивна маса за почивка у дома

Що се отнася до подреждането на плочите, закуската или дълбоките плочи се поставят върху контейнера, десертни и / или салатни плочи се поставят отляво, както е показано на картинката вдясно. Това място може да включва и чифт чай, плоча за пай или например великденска купа за яйца. На снимката по-долу са представени възможности за празнично сервиране и състав на чиниите.

Примери за почивка вкъщи

  • Плочите трябва да се поставят на разстояние 1,5-2 cm от ръба на масата и на същото разстояние една от друга;
  • За да предотвратите плъзгането на плочата за закуска по опорната плоча, трябва да поставите между тях хартиена или текстилна салфетка, както е показано на снимката по-долу.

Плочи за сервиране

Ежедневна настройка на масата

Стъпка 3. Поставете прибора

Сега преминете към оформлението на устройствата. Поставят се по стените според броя на промените на съдовете (с вдлъбната страна към масата):

  • Отдясно на плочите има ножове и лъжици;
  • Отляво - вилици;
  • От горе можете да сложите чаена лъжичка.

Празничната маса в дома не изисква голям брой специални ножове, вилици и лъжици. Най-често един нож, една вилица и чифт лъжици са достатъчни (за супа и десерт).

сервиране прибори за хранене

Но ако е необходимо и желано, можете допълнително да поставите масата със специални вилици, ножове и лъжици, както е показано в следващата снимка.

Празнична посуда


Повече информация за правилата за разполагане на устройства можете да намерите в следващия видеоурок.

Стъпка 4. Поставяме чаши, чаши за вино, чаши

След това, зад чиниите, точно вдясно, сложете очилата от по-голямото към по-малкото. В зависимост от наличните напитки и предпочитанията на гостите се поставят чаши за вода, червено / бяло вино, шампанско и / или чаша за сок, силни напитки и чаши.

  • Пример за разполагане на стъкла за неофициално обслужване
    Пример за разполагане на стъкла за неофициално обслужване

Стъпка 5. Сервирайте салфетки

За особено тържествени поводи, салфетки могат да бъдат сгънати красиво и артистично на плоча. За всички останали случаи няма строги правила за сервиране на салфетки. Те могат да се поставят в чаша за вода, да се постави чиния под снек-бара, да се залепят на пръстени, да се завържат с лента и да се украсят с декор.

Салфетки за сервиране

Салфетки за сервиране

В случай, че сте поставили масата не за почивка, но например за вечеря, можете да поставите салфетки от страната на плочата под вилиците, както е показано на снимката по-долу.

Примерен дневен сервиз

Вижте също материала: 5 идеи и семинари за изработване на занаяти от салфетки.

Стъпка 6. Последното докосване е декора на масата.

Настройка на масата и декор

Ура, почти готов! Остава само да украсите празничната маса с цветя във ваза и тематични декорации. В навечерието на Нова година, тя може да бъде шишарки, розмарин и ела клонове, на 8 март - цветни пъпки, а на Великден - зайци и клонки върба. Темата на декора на масата трябва да се обърне повече внимание в отделна статия, но за сега предлагаме да разгледаме снимките на красиво украсени маси в различни теми и стилове.

Опции за декорация и прибори за хранене

Опции за декорация и прибори за хранене


Опции за ежедневно обслужване

Опции за ежедневно обслужване

Великденска маса

Великденска маса

Рустична настройка на маса

Рустична настройка на маса

Сервиране на маса за празнична вечеря

Сервиране на маса за празнична вечеря

маса за сервиране на розмарин

маса за сервиране на розмарин

И малко за подреждането на ястия

В допълнение към сервирането на съдове и прибори, трябва да разпръснете самите ястия с храна. Ето малко напомняне как това може да се направи красиво и правилно.

Правила за подреждане на ястия

Е, това е всичко. Пожелаваме Ви успешна практика и забавления, духовни празници!

1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (Оценете материала! Вече гласувахте:37 средна оценка: 4,95 от 5)
Зарежда се ...

Вижте също:


Добавете коментар

Имейлът ви няма да бъде публикуван.