Правилното обслужване винаги е знак за внимание към гостите, начин да се създаде празнична атмосфера, както и индикатор за художествения вкус на домакинята.
- В този материал разглеждаме правилата на неформалното обслужване, т.е. тези, които са подходящи за приемане на гости у дома в ежедневието и празниците.
- Обслужването у дома зависи от случая, времето на деня, темата и менюто, но във всички случаи целта на сервирането е една и съща - да се поставят чиниите и уредите така, че да могат да бъдат удобни и приятни за ядене.
Въз основа на тази цел бяха измислени правила за определяне на таблици. В ежедневието всички тези канони трябва да се наблюдават само в най-тържествените случаи, но след като сте научили същността им, можете да поставите масата със собствените си ръце за всеки повод - от романтична вечеря до семейно честване на Нова година.
Преди да започнете, разгледайте две примерни таблични оформления. Както виждате, за гостите е много по-лесно да създадат уютна празнична маса, отколкото на официална рецепция!
И така, как да поставим масата? Ние сме събрали инструкции стъпка по стъпка в определена последователност, описващи всеки един от етапите. Накратко, най-удобната процедура е както следва:
- Покривки - Чинии - Прибори за хранене - Очила - Салфетки - Декор (ваза с цветя, свещи, тематични декорации).
Имайте предвид, че няколко дни преди събитието трябва да решите всички организационни въпроси и да подготвите:
- Решете за броя на хората, създайте меню, подредете покривката за маса, проверете количеството и качеството на салфетките, чиниите, уредите, помислете над декора.
В деня на приема гостите почистват всички чинии и уреди, след което ще продължат с поставянето на масата.
Стъпка 1. Първо поставяме покривката.
Тук най-важното е да се уверите, че надвесът на покривката не е повече и не по-малко от 20-30 см. Надвесът ще изглежда грозно по-къс и по-дълъг - неудобен за тези, които седят на масата.
Що се отнася до цвета, можете да изберете или печеливша, и традиционна бяла покривка за масаИли изредете каква версия ви харесва, добавете песни и стъпки към нея, както е показано на снимката.
Но примери за празнична посуда у дома и без покривка на всички.
Стъпка 2. Разгънете плочите.
Тази част от "обслужващата" теория ще бъде най-обширна. В крайна сметка, съставът и комбинацията от плочи зависи от планираното меню, броя на гостите и мащаба на празника.
Според класическите правила за сервиране на масата един човек може да разчита на няколко плочи:
- Голяма подложна плоча за сервиране (сервиране) не е необходима за дневната или ежедневната маса, някои стилове на сервиране (например рустикални) също позволяват отсъствието му. На снимката по-долу са показани примери за сервиране със и без табелка.
Може също така да имате нужда от: средна (снек-бар), малка (пай или десерт) и дълбока чиния за супа.
- Според канона типът на дълбоката плоча зависи от вида супа. За дебел, изберете широк (снимка в ляво), за лек бульон или сметана, изберете купа с или без дръжки (снимка вдясно). Но точно това е правилото, което може да бъде напълно пренебрегнато.
Що се отнася до подреждането на плочите, закуската или дълбоките плочи се поставят върху контейнера, десертни и / или салатни плочи се поставят отляво, както е показано на картинката вдясно. Това място може да включва и чифт чай, плоча за пай или например великденска купа за яйца. На снимката по-долу са представени възможности за празнично сервиране и състав на чиниите.
- Плочите трябва да се поставят на разстояние 1,5-2 cm от ръба на масата и на същото разстояние една от друга;
- За да предотвратите плъзгането на плочата за закуска по опорната плоча, трябва да поставите между тях хартиена или текстилна салфетка, както е показано на снимката по-долу.
Стъпка 3. Поставете прибора
Сега преминете към оформлението на устройствата. Поставят се по стените според броя на промените на съдовете (с вдлъбната страна към масата):
- Отдясно на плочите има ножове и лъжици;
- Отляво - вилици;
- От горе можете да сложите чаена лъжичка.
Празничната маса в дома не изисква голям брой специални ножове, вилици и лъжици. Най-често един нож, една вилица и чифт лъжици са достатъчни (за супа и десерт).
Но ако е необходимо и желано, можете допълнително да поставите масата със специални вилици, ножове и лъжици, както е показано в следващата снимка.
Повече информация за правилата за разполагане на устройства можете да намерите в следващия видеоурок.
Стъпка 4. Поставяме чаши, чаши за вино, чаши
След това, зад чиниите, точно вдясно, сложете очилата от по-голямото към по-малкото. В зависимост от наличните напитки и предпочитанията на гостите се поставят чаши за вода, червено / бяло вино, шампанско и / или чаша за сок, силни напитки и чаши.
Стъпка 5. Сервирайте салфетки
За особено тържествени поводи, салфетки могат да бъдат сгънати красиво и артистично на плоча. За всички останали случаи няма строги правила за сервиране на салфетки. Те могат да се поставят в чаша за вода, да се постави чиния под снек-бара, да се залепят на пръстени, да се завържат с лента и да се украсят с декор.
В случай, че сте поставили масата не за почивка, но например за вечеря, можете да поставите салфетки от страната на плочата под вилиците, както е показано на снимката по-долу.
Вижте също материала: 5 идеи и семинари за изработване на занаяти от салфетки.
Стъпка 6. Последното докосване е декора на масата.
Ура, почти готов! Остава само да украсите празничната маса с цветя във ваза и тематични декорации. В навечерието на Нова година, тя може да бъде шишарки, розмарин и ела клонове, на 8 март - цветни пъпки, а на Великден - зайци и клонки върба. Темата на декора на масата трябва да се обърне повече внимание в отделна статия, но за сега предлагаме да разгледаме снимките на красиво украсени маси в различни теми и стилове.
И малко за подреждането на ястия
В допълнение към сервирането на съдове и прибори, трябва да разпръснете самите ястия с храна. Ето малко напомняне как това може да се направи красиво и правилно.
Е, това е всичко. Пожелаваме Ви успешна практика и забавления, духовни празници!
- 4 Deco идеи и 8 икономични решения за настройка на маса за рожден ден
- Празнична маса за деца: идеи и съвети
- Ние обслужваме Нова година: 6 стъпки към празника на вашата маса
- Новогодишен кухненски декор: ТОП - 10 най-добри идеи
- Как да си направим топиари със собствените си ръце - 4 инструкции за начинаещи и не само
- 9 идеи как да декорирате прозорците за Нова година