Тесто за пица - стъпка по стъпка фото рецепта

Правилното тесто за пица се приготвя само от 4 съставки: вода, мая, брашно и сол. Но, играейки с вида и обема на брашното, както и със съотношението вода и брашно, можете да получите напълно различни резултати. Представяме ви надеждна, канонична и в същото време много проста рецепта за приготвяне на тесто за пица. След това ще можете да приготвите около 0,5 кг тесто, от което ще получите 1 голяма пица или 2 средни с диаметър 25 см.

• Разбира се, може да има някакви гарнитури за пица! Например, тестото според нашата рецепта е подходящо за приготвяне на класическата Маргерита, както е показано на снимката по-долу или на любимата пица с пеперони.

Забележка: Процесът на месене на тестото е бърз и отнема около 10 минути. След това можете:

1. Незабавно започнете да готвите пица;
2. Ако имате време, оставете тестото да стои около час и половина, за да получите перфектната пица;
3. Оставете тестото в хладилника, за да приготвите пицата в следващите 3 дни;
4. Замразете тестото за в бъдеще.

Как да си направим най-доброто тесто за пица

Съставки за 1 голяма пица или две малки:

• Топла вода (не гореща) - ¾ чаша (180 ml);
• Суха активна мая - 1 ч.л .;
• Брашно - 2 чаши, което е 320 г (можете малко повече, ако е необходимо) + брашно за прах от масата и тава за печене;
• Сол - 1,5 ч. Л.

Съдове и инструменти:

• Средна купа и мощност на ръцете ви или стационарен миксер с приставка за кука за тесто;
• LOPATKA Заместник;
• Пластмасово фолио или друго покритие за купата;
• Тава за печене, калъп за пица или специален камък за печене на пица;
• Хартия за печене.

рецепта:

Стъпка 1. Маята се разтваря във вода. Налейте вода в средна купа, ако планирате да замесите тестото с ръка или в купата на стационарен миксер, ако има такава. След това изливайте маята във водата и ги оставяйте за около 5 минути, докато се разтвори напълно.

Стъпка 2. Добавете брашно и сол. Добавете брашното и солта в купата, след това грубо разбъркайте с шпатула.

Стъпка 3. Замесете тестото за около 5 минути. Ако имате миксер с кука накрайник, след това месят тестото със средна скорост от около 5 минути. Ако няма миксер, месят тестото със собствените си ръце на плота също около 5-8 минути.

• Съвет: Ако тестото се залепи за купата или ръцете ви като дъвка, добавете 1 супена лъжица брашно и отново месяте тестото. Ако не можете да постигнете желаната консистенция, продължете да добавяте брашно по 1 супена лъжица, докато тестото стане леко лепкаво и по-удобно за употреба. Въпреки това, не забравяйте да добавите твърде много брашно не е желателно.

Стъпка 4. Ура, тестото е почти готово! След това има няколко възможности за неговото използване.

• Вариант 1. Ако бързате, пропуснете тестото (или го съкратете до 30 минути) и гответе пицата точно сега.
• Вариант 2. Ако има време за тестова проверка: почистете вече използваната купа, намажете го и след това поставете отново тестото.След това покрийте купата с пластмасова обвивка или кухненска кърпа и оставете тестото да се покачи и да се удвои (това ще отнеме около 1-1,5 часа).
• Вариант 3. Ако искате да направите тестото сега, а пицата - по-късно. Ако планирате да приготвите пица през следващите 3 дни, покрийте купата с пластмасова обвивка или кухненска кърпа и поставете в хладилник. Ако имате време, оставете тестото да се повиши за около 30 минути, преди да го сложите в хладилника. Можете също така да направите тесто за пица за бъдещето и да го замразите, например, в случай на получаване на неочаквани гости.

Стъпка 5. Загрейте фурната и тавата за печене. Както казахме, колкото по-гореща е фурната, толкова по-добре, така че трябва да започнете да нагревате 30 минути преди да изпратите пицата до шкафа (или дори по-рано). Температурата трябва да бъде настроена възможно най-високо (най-малко 250 ° C). Също така, след като сте включили фурната, не забравяйте да поставите тавата / камъка за печене на долния рафт на камерата. Горещата повърхност, на която ще се пече пицата, ще ускори подготовката й, като позволи на тестото да се пече равномерно.

• Ако сте запазили тестото в хладилника, отстранете го и го оставете да се охлади за известно време, докато фурната се загрява, или по-добре за 2 часа (при стайна температура).

Стъпка 6. Приготвяне на пица. Разделете тестото наполовина (ако правите 2 малки пици), брашнете масата или покрийте плота с хартия за печене, след това разточете една от половинките в кръг с диаметър около 25 см, както е показано на снимката по-долу. Основата за пица трябва да бъде тънка.

След това намажете основата със сос (1/4 чаша е достатъчно), сложете сиренето и другия пълнеж върху него.

Стъпка 7. Печем пица във фурната. Внимателно отстранете предварително загрятия камък за печене или тавата за печене от фурната и го завъртете (това не е необходимо, но е по-удобно да преместите пицата в тавата за печене). Разстелете хартията за печене на гърба на листа за печене или върху камъка и накрая поставете внимателно пицата. След това поставете пицата в добре загрята фурна (на рафта в долната трета на камерата). Печете пицата, докато сиренето се разтопи и кората стане златиста и леко овъглена по ръбовете. Това ще отнеме от 5 до 8 минути, ако се готви пица на камък за печене или 10-20 минути, ако се готви на обикновен лист за печене.

• Времето за печене зависи от температурата на фурната, от това колко дебел или тънък сте от базата и колко топинга сте използвали. Най-добре е да се използва не твърде много пълнеж, тогава тестото ще има хрупкава златна кора на върха, а вътре в нея е перфектно изпечен. Колкото повече добавки, толкова по-дълго се приготвя пицата, тестото може да стане влажно и меко.

Стъпка 8. Сервирайте първата пица на масата. Сложете сварената пица на дъска за рязане. Оставете я да изстине малко преди рязане. Междувременно можете да направите втора пица от останалата половина от тестото.

Друг съвет за феновете на пица

• За домашно приготвена пица се оказа възможно най-близо до тази, която се приготвя в пицария, най-добре е да се пече на камък за печене. Тя е необходима, за да се създаде ефект на огнище в конвенционална фурна. Всъщност, в ресторантите, пицата се пече в професионални фурни, загрята до 600 градуса само за 2 минути! Печене на камък, загряване в пещ при 250 ° C (това е стандартният максимум на обикновените фурни), достига температура от 350 градуса за 15-20 минути и след това поддържа тази температура, позволявайки на тестото да се пече равномерно и бързо (5-8 минути).

(Оценете материала! Вече гласувахте:5 средна оценка: 4,60 от 5)

Зарежда се ...

• Палачинки на кефир - 2 най-добри рецепти и 2 тайни на пищност
• Ovsyanoblin и pp-pancake - 2 рецепти за всеки ден
• Как да готвя бананови палачинки от 2 съставки
• Как да се готви ориз - 3 най-добри начини
• Класически Оливие с наденица - рецепта от 8 стъпки със снимки
• Как да готвя херинга под кожено палто - класическа рецепта с малък трик