Класически Оливие с наденица - рецепта от 8 стъпки със снимки

Съдържанието

Класически Оливие в 8 стъпки
живот хакерство
Защо Оливие може да стане безвкусен?
4 популярни варианта на Оливие
Колко хубаво е да заведем Оливие на масата - селекция от идеи за снимки

Основният принцип на готвене Оливие е прост: всички съставки трябва да присъстват в салата в равни части. Най-удобно се изчислява броят на продуктите по броя на яйцата. Тъй като 1 яйце тежи 45-50 грама, тогава към всяко яйце в салатата трябва да се добавят 50 g от всички останали пълнежи. Следвайки този принцип, можете да готвите Оливие във всякакви варианти (независимо дали с наденица, месо, пиле или език), без да гледате кулинарните сайтове.

Например за 1 яйце има 1 среден картоф (около 50 г), всяко месо е 50 г (но е възможно повече!), Моркови - 50 г, кисели краставички - 1 средно или 2 малки. Зелен грах, лук и майонеза за готвене Olivier може да се приема по-малко - около 25 грама (1 супена лъжица. С пързалка) за всяко яйце.

По броя на яйцата в Olivier е удобно да се изчисли броят на порциите: 1 яйце в салата = 2 средни порции от Olivier.

За да се готви голяма купа на Оливие за Нова година и да го ползват за няколко дни, обикновено се 10 яйца, 10 картофи, цяла буркан краставици, буркан зелен грах, 1 голям лук и 1-1,5 чаши майонеза.

О, да, на януарските празници на тази доставка на маруля ние вземаме най-щастливите килограми! Е, достатъчно теория, време е да започнем да практикуваме.

Класически Оливие в 8 стъпки

Дози: 3 големи порции или средна купа със салата.

Време за готвене: 50-60 минути.

съставки:

Вареничка "Доктор" - 150 г;
Картофи - 3 броя (средно);
Мариновани краставици - 3-4 средни;
Пилешко яйце - 3 броя;
Консервиран зелен грах - 3 супени лъжици. лъжици (с пързалка);
Сол на вкус (около ½ ч. Лъжици);
Лук (лук или повече);
Майонеза на вкус (3-6 супени лъжици).

По избор можете да добавите / замените:

1 среден морков;
Маслини - 120-150 грама (понякога заместват краставиците);
Яйца от пъдпъдъци, зеленчуци или червен хайвер за украса;
Маринована краставица може да бъде заменена с пресни (например за летния Оливие) или осолена (но не прекалено мека);
За лека майонеза Olivier може да се замени със сос от майонеза-заквасена сметана. За тази цел, майонеза и заквасена сметана се смесват в съотношение 1: 1 или 2: 3.

Поетапна рецепта:

Сварете цели картофи в униформа и охладете. Време за готвене - 20 минути след кипене. Ако искате да добавите моркови към Оливие, тогава той трябва да бъде измит и варени заедно с картофи (няма нужда да се обелват) по същия начин за около 20 минути.

Добавянето на моркови към Оливие или не е въпрос на лично предпочитание. Има мнение (и ние сме съгласни с него), че варени моркови придават ненужна сладост на салатата. Без него Оливие не губи нищо и става все по-гъвкав, което е добре, ако не знаете вкуса на гостите.

Варете твърдо сварени яйца (8-10 минути след варене) и се охлажда.

Докато картофите и яйцата се варят, нарязайте краставиците и наденицата на малки кубчета.

Добавете зелен грах, предварително източете водата от съда.

Заровете се охлаждат и обелват яйца.

Отстранете кожата от охладените картофи, нарежете я на кубчета.

Ситно нарязайте лука. Използвахме само половината от средния лук, но всъщност беше възможно да се постави повече.

Често Оливие се приготвя без лук, но според нас лукът - много тайна съставка, която прави салата особено вкусна и домашна.

Подправете салата с майонеза, сол на вкус и разбъркайте добре. Готово! Остава да декорирате ястието и да я сервирате. Можете да видите фото идеите на красивата новогодишна презентация на Оливие в края на статията.

живот хакерство

Не можеш да удържиш да нарязваш лепкави варени картофи и моркови? Побързайте и искате да спестите 10 минути време? След това изрежете зеленчуците сурови и след това сварете, добавяйки ½ супени лъжици към водата. лъжица 9% оцет. Времето за готвене на зеленчуците след вряща вода ще бъде около 10 минути. Повярвайте ми, няма да има разлика във вкуса, но кубчетата ще са чисти, ще се варят и охлаждат много по-бързо.

За да накарате всички съставки на Оливие да изглеждат по-апетитни и да лежат като яйца на яйца, преди да добавите майонеза, налейте малко мляко в салатата и разбъркайте.
Картофите, морковите, яйцата и месото се приготвят най-добре вечер. Така сутрин те ще бъдат, първо, охладени и готови за рязане, и второ, няма да се превърнат в овесена каша с разбъркване.
Ако правите салата в навечерието на празника, тогава, за да предотвратите неговото окисление и преждевременно разваляне, добавете лука и майонезата непосредствено преди празника. Същият съвет е важен, ако искате да приготвите Оливие за бъдещето за няколко дни предварително.
За лесно почистване на сварени яйца, веднага след готвене, излейте ги и ги задръжте под струя студена вода.
За бързо охлаждане на варени яйца, зеленчуци и месо, поставете ги на балкона или в отворения прозорец.

Защо Оливие може да стане безвкусен?

За да развалят Оливие е доста трудно, но можете, ако:

Изкопайте картофите - салата ще се превърне в картофено пюре с наденица и зеленчуци.
Използвайте вкус майонеза и наденица, краставици или твърд грах - вкусът на тези съставки играе важна роля в Оливие, така че е по-добре да изберете доказани и висококачествени продукти.
Използвайте прекалено много майонеза - тя може да превърне салата в неприлична бъркотия и да убие вкуса на други съставки.

4 популярни варианта на Оливие

Салата за месо от Оливие

Салата от месо е същата Оливие, която съдържа само говеждо месо. Често те добавят ябълка (1 на 250 г месо) и копър. Месото за Оливие трябва да е меко, така че е по-добре да го приготвите предварително и по-дълго (около 2 часа).

съвети:

Ако предварително нарязате месото на малки парченца или веднага на кубчета, времето за готвене ще бъде намалено до 1 час (след вряла вода).
По-добре е да се охлади месото в бульон, така че ще бъде по-сочно и вкусно. Съветът е важен и за варено пиле и свински / говежди език.

Салата "Столични" (Оливие с пиле)

За да се подготви салата "Stolichny", пилешко филе или гърди (без кожа и кости) може не само да заври, но и се запържва. За да направите това, първо бийте филетата, запържете на малко количество масло, след това извадете излишната мазнина от готовите пържоли с хартиени салфетки и накрая ги нарязайте на кубчета.

Оливие с телешки език (или свинско)

Свинско или говеждо месо е отличен пълнеж за празничната версия на Оливие, защото е много по-мек от говеждото и по-изискано от колбас. Ето един начин да направите салатен език:

Потопете го в кипяща вода за 2-3 минути, след това изсушете водата.
Поставете езика в тиган с чиста гореща вода, оставете да заври, сол, пипер, подправете езика (на вкус) и гответе на средна топлина за около 1 час. Преди рязане езикът трябва да се охлади.

Диетичен Оливие

Диетичният Оливие се прави от равни части: пилешко филе, варени моркови, яйчен белтък, пресни краставици, зелен грах и заквасена сметана (или смес от лека майонеза със светла 10% заквасена сметана).

Колко хубаво е да заведем Оливие на масата - селекция от идеи за снимки

Салата Оливие е трудно да се изненада, защото го ядем всеки празник. Но можете да покажете чувството си за вкус и да украсите масата за сметка на красива салата.Ето няколко прости, симпатични и не незабележими фото-идеи за бележка.