Салата Цезар с пиле е перфектната салата за готвене у дома. Неговата рецепта е доста проста, основната трудност е, може би, само при приготвянето на соса. Но ако всичко е направено правилно, тогава дори един начинаещ ще има по-вкусен домашно приготвен Цезар, отколкото ресторантската версия.
- Строго погледнато, оригиналната цезарова салата се приготвя без пилешко, скариди или домат. Хрупкава салата Романо, копринен сос с аншоа, крутони, пържени в зехтин и сирене Пармезан - това е цялото ястие. Въпреки това, Цезар и пилето станали толкова любими на света, че мнозина го смятат за класически.
Днес ще ви разкажем как да приготвите вкусна (само вкусна) класическа Цезар пилешка салата на стъпки. В края на статията ще намерите полезни съвети как да избегнете грешки, как да замените някои продукти и как да сервирате салата.
Стъпка по стъпка рецепта за салата Цезар с пиле
Така че, това, което е необходимо за правилната салата Цезар за 6-8 порции.
За крутони (тост):
- Зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- Бял хляб или хляб (по-добре от вчера) - около 4-5 филийки (около 100 g);
- Сол - 1/3 ч.л.
За соса:
- Филета от аншоа в масло - 1 малък съд (30-50 г риба);
- Чесън - 2 скилидки;
- Яйчни жълтъци - 3 бр. (по-добре е да се вземат повече яйца и най-важното - най-пресните);
- Дижонска горчица - 1 ч.л .;
- Прясно изцеден лимонов сок - 2 супени лъжици;
- Зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- Растително масло - 1/2 чаша (около 80 g);
- Пармезан чипс - 2 супени лъжици. лъжици;
- Прясно смлян черен пипер (на вкус).
За салата:
- 3 средни слива от маруля (около 400-500 г)
- Сирене пармезан, рендосано с белачка - около 100 гр
инструменти:
- белачка;
- ренде;
- Уинкс или миксер;
- общителен човек (Желателно).
Инструкции за стъпка по стъпка (по-долу ще намерите нашите инструкции, но във видеоформат):
- Направете крутони. Загрейте зехтина в голям тиган на средна топлина, докато започне да се смачка. Докато маслото се загрява, хлябът се нарязва на кубчета с размери приблизително 2 × 2 см. Хлебните кори могат да се режат, особено ако са твърде дебели и тъмни. Поставете кубките в тигана, поръсете ги със сол и разбъркайте с масло. Запържете крутоните, завъртайте ги всяка минута, докато не са златистокафяви от всички страни. Това отнема около 5 минути. След това извадете тенджерата от топлината и оставете крутоните да изстинат напълно.
- Направете паста с чесън-аншоа. Обелете хамсията с хартиена салфетка, за да отстраните излишното масло, след това ситно натройте. Смажете чесъна в преса с чесън (или нарязан, след като сте счукали зъбите с нож) Смесете чесъна и аншоа с миксер или смесител (за предпочитане), за да направите гладка паста.
- Направете соса. Разбийте жълтъците в средна купа, докато стане гладка. Добавете 1 чаена лъжичка горчица и отново разбийте сместа. След това добавете паста от хамсия чесън и разбъркайте. След това налейте лимонов сок и разбъркайте отново соса до гладкост.
- Ако суровите жълтъци ви плашат, можете предварително да задържате яйцата за 1 минута във вряща вода или дори да използвате майонеза (3 супени лъжици).
- Разбийте масления сос. Налейте зехтина в соса, след това го избършете за около 1 минута. След това бавно се налива растителното масло, без да се престава да се използва мече, и да продължи да бие соса за около 1 минута. След това добавете пармезанови стружки, подправете с черен пипер (по избор) и разбъркайте отново.
- Пригответе ромен. Нарежете romain на парчета с размер, удобен за една захапка. След това изплакнете салата със студена вода. Накрая поставете листата върху чиста кърпа (хартия или памук), за да изсъхнат.
- Кук пилето в любимия си начин. Как да готвя пиле за салата Цезар? Тук няма строги правила. Пилешко филе, можете просто да се вари, пържи и се запържва, готви на скара - изберете какъвто искате начин. Основното нещо е, че пилето е меко, без излишно масло и мазнини. Преди да добавите пилето към салата, нарязани на малки хапки в една хапка, например 1 × 3 cm.
- Ние приготвихме пилето за Цезар по следния начин: първо, бийте гърдите с чаша, черен пипер и сол, след това за 1 минута ги пържете на една страна в горещ тиган с зехтин. След това те намалили топлината до средата, обърнали гърдите надолу, покрили тигана с капак и оставили за 10 минути. Пилешкото филе, приготвено по този начин, ще има апетитна златна кора и много нежно месо. Какво ви трябва за салата Цезар! Повече за тази рецепта ние написах тук.
- Смесете съставките и сервирайте салата на масата. Прехвърлете Romain в голяма купа, добавете половината варен сос към него и разбъркайте внимателно. След това добавете крутони в салатата и разбъркайте отново. Накрая добавете нарязаното пиле и няколко парченца пармезан и пармезан. Сервирайте веднага.
8 съвета за готвене Цезар салата
Суровите яйчни жълтъци в соса могат да бъдат заменени, ако е необходимо.
В класическия сос за салата Цезар трябва да има много чесън и сирене пармезан, малко хамсия и черен пипер. И, разбира се, не може да направи без яйчен жълтък. В класическата версия на рецептата се използват сурови яйчни жълтъци, но ако подготвяте салата за деца, възрастни хора или просто не харесвате сурови яйца, можете да:
- Яйцата предварително се държат във вряща вода за около 1 минута;
- Използвайте варени жълтъци;
- Използвайте майонеза (около 3-4 супени лъжици).
Между другото, Цезар сос на базата на майонеза е доста добра - тя се оказва пухкав, дебел и, преди всичко, безопасно.
Аншоа може да се замени с копърка в пикантно осоляване
... или Worcestershire сос, тъй като вече има аншоа в него и, между другото, според много експерти, тя трябва да бъде в рецептата на Цезар. Всъщност, въпросът какво е по-добре - сос или хамсия от Уорчестър, или комбинация от тях - все още остава отворен. Според нашето скромно мнение, хамсиите правят соса от Цезар така "маркови".
Romen салата не е желателно да се замени, но можете
Хрупкавият Ромен се съчетава идеално с хрупкави крутони и дресинг на Цезар. Просто е невъзможно да се измисли комбинация. Но ако този вид салата не е под ръка, можете да я замените с айсберг или пекинско зеле.
Листата от маруля са по-добре да не се разкъсват ръцете и да се изрязват с нож
Въпреки широко разпространеното убеждение, че Ромен е по-правилно да разкъсва ръцете си, ние настояваме за рязане с нож. Защо? Факт е, че нарязаните листа остават свежи и свежи по-дълго, отколкото след ръчна обработка. И още един съвет - листата трябва да бъдат напълно сухи, в противен случай сосът ще ги покрие по-зле и салата ще се окаже вода.
Последователността на салата е важна
Съвместимостта е още една стъпка към успеха на класическата цезарна салата. Първо смесете Romain със соса, след това добавете крутони и разбъркайте отново. Добавете няколко парчета пармезан.Сосът от пармезан и хамсия са много солени, затова опитвайте да овкусите салатата само след като ги добавите.
Сервирайте салата възможно най-скоро след готвенето.
В идеалния случай трябва да се яде в рамките на 1 час. В края на краищата, свеж (не избледнял) Ромен е един от отличителните белези на правилната цезарна салата.
Цезар крутони салата може да се направи за бъдеща употреба
Крутоните могат да се приготвят за съхранение и да се съхраняват в херметически затворена кутия при стайна температура до 1 седмица или във фризер до 6 месеца.
Сосът е подходящ за 1 ден.
Остатъчен сос може да се съхранява в хладилник за 1 ден. Преди да сервирате, трябва да го задържите малко при стайна температура и след това да го разбиете.
Сервирайте салата може да бъде в голяма салата купа, и там е - на голяма чиния
Ако направите салата за 2-3 души, тогава салата може да бъде събрана на всички плочи веднага.
За апетитна салата можете да добавите чери домати
Добавянето на домати е доста грубо отклонение от класическата рецепта за Цезар. От друга страна, винаги можете да направите това, ако салата е солена или просто искате да добавите ярки цветове към ястието.
(Оценете материала! Вече гласувахте:5 средна оценка: 5,00 от 5)
Зарежда се ...
- Класически Оливие с наденица - рецепта от 8 стъпки със снимки
- Как да готвя херинга под кожено палто - класическа рецепта с малък трик
- Как да се готви ориз - 3 най-добри начини
- Как да готвя пилешки гърди - 3 рецепти за всеки ден
- Палачинки на кефир - 2 най-добри рецепти и 2 тайни на пищност
- Ovsyanoblin и pp-pancake - 2 рецепти за всеки ден