Всички видове масла, от маслини до кокос и сметана, имат само 4 врага:
- светлина;
- топлина;
- кислород;
- Рязко падане на температурата.
Под тяхното влияние маслото се окислява, става гранясало, губи своя вкус, аромат и полезни свойства. Най-добрият начин да предотвратите това (и дори да удължите срока на годност на продукта) е правилното съхранение. Днес ще говорим за домашно съхранение на 5 от най-любимите видове масла:
- зехтин;
- слънчоглед;
- бельо;
- кокос;
- сметана.
Как да съхранявате растителни масла (маслини, ленено семе, слънчоглед)
При въпроса за съхранението на масла трябва да се имат предвид три неща: където запази го как дръжте го и в какво.
Температурни условия
Преди отваряне: Да започнем с добрите новини - повечето растителни масла могат да се съхраняват при стайна температура, т.е. при + 20-24 ° C, но не повече. Минимално допустимата температура е 5 ° С. Е, оптималният режим е около 14 ° C. Такъв идеален климат у дома може да осигури само охладител за вино.
След отваряне: и тук не е много добра новина - за съжаление, повечето растителни масла (маслини, слънчоглед, ленено семе) трябва да се консумират до 1 месец след отварянето на бутилката. След един месец, маслото остава подходящо за консумация, но все пак е нежелателно да се използва в храната, тъй като в продукта се образуват токсични и дори канцерогенни вещества. Вкусът на маслото един месец след отварянето на опаковката става горчив (особено при маслиновото и ленено масло), ароматът е неутрален.
- Един месец след отварянето, зехтинът може да се използва като слънчогледово масло - за пържене.
- След отваряне лененото масло трябва да се съхранява в хладилник на средния / горния рафт или в отделението за плодове и зеленчуци.
- Заради бързото гранясало закупуване на големи буркани с маслиново, ленено и нерафинирано слънчогледово масло не е много разумно. По-добре е да купувате продукт по-малко, но по-често.
Къде да се съхранява
Така че, всички масла са тъмни, сухи и хладни (но не и студени!) Места. Къде да ги намерите в кухнята на градски апартамент?
Оптималното решение както за дългосрочно, така и за дневно съхранение на масла е затворен шкаф, за предпочитане по-нисък (в края на краищата, той е по-нисък, охладителят) и не е твърде близо до печката. Не се препоръчва да се съхраняват подправки в близост до маслото, тъй като има тенденция да абсорбира миризми.
За съжаление, най-удобното място за съхранение на петрола е масата, която е най-неблагоприятна заради близостта си до печката, дневната светлина и изкуствената светлина и температурните капки. Но е толкова удобно винаги да имаш бутилка на ръка, какво да правиш? Възможен е компромис: просто изсипете маслото от една голяма бутилка в малка за седмица или две. Бутилката трябва да е тъмно стъкло и да стои далеч от плочата.
Идеалното място за дълготрайно съхранение на маслата е винарската изба или нейният модерен заместител - винен шкаф-хладилник с температура 14 градуса. Мога ли да съхранявам масло в обикновен хладилник? Да, можете, но внимателно.
- Първо, маслото, извлечено от хладилника, не може да бъде топло за дълго време, то трябва да се съхранява в шкафа, след това отново в хладилника. Не забравяйте, че рязката промяна на климата е един от враговете на всяко масло.
- Второ, препоръчително е маслото да се съхранява в хладилника в отделението за плодове и зеленчуци (температурата е около 8 градуса) или на горния рафт (7 градуса топлина). Не забравяйте, че твърде ниските температури (под 5 градуса), които са характерни за средните и долните рафтове на хладилника, са вредни за маслата. Но вратата на хладилника не е най-добрият вариант, тъй като климатът на рафтовете на вратите, макар и оптимален за съхранение на масла, е твърде нестабилен.
Какво да се съхранява масло
Идеални съдове - от тъмно стъкло (например, кехлибар или кобалт) с тесен капак и евентуално с дозатор или спрей.
Също така добър керамичен съд, който може да бъде плътно затворен.
Но металните контейнери (например тези, в които често се продава масло) са по-малко подходящи. Като правило, в такива опаковки се продава масло със средно качество.
Най-лошият избор на контейнери за съхранение на петрол са пластмасови бутилки. Ако сте закупили пресни и ценни масла (маслини, ленено семе, нерафиниран или суров слънчоглед) в такъв пакет, да речем, на пазара, тогава трябва да се налива в бутилка от тъмно стъкло. По принцип е по-добре да се откаже да купува масло в пластмасови опаковки, тъй като по време на съхранение химически съединения, които са вредни за здравето, могат да бъдат прехвърлени от пластмаса към продукта. Единственото масло, което може да се продава в пластмасови опаковки, е рафиниран слънчоглед и кокос.
- Ако сте закупили маслото в прозрачна стъклена бутилка, тогава тя може да бъде опакована с фолио.
Вижте също: Как да съхранявате зеленчуци и зеленчуци
Как да съхранявате кокосово масло
Температура и места за съхранение
Кокосовото масло е едно от най-грозните масла: можете да го съхранявате за дълго време, не се страхувате твърде много от топлината (повече от 24 градуса) и дори от светлината. Но има един важен нюанс - консистенцията на кокосовото масло зависи от температурата на съхранение.
При стайна температура тя става течна - това е най-удобният вариант за консумация на масло за храна и за провеждане на козметични процедури. При температури под 20 градуса кокосовото масло ще придобие желеобразна консистенция, а в хладилника ще се втвърди.
Оказва се, че продуктът, който използвате често или ежедневно, се съхранява най-добре само на рафт в килера и дори на масата.
Въпреки това, за дългосрочно съхранение на кокосово масло (особено нерафинирано), което използвате само от време на време, горният рафт на хладилника или отделението за плодове и зеленчуци е по-подходящ.
- Рафинирано кокосово масло може да се съхранява в хладилник за период до 1 година, а нерафинираното - до шест месеца.
- За по-лесно използване при съхранение в хладилник, кокосовото масло може да се излее в силиконови ледени форми, както е показано на снимката по-долу.
Но банята е подходяща за съхраняване на кокосовото масло по-малко поради висока влажност.
Какво да съхранявате
Що се отнася до контейнера за съхранение на кокосово масло, най-добре е да се постави тъмен стъклен буркан с плътно затворен капак, но непрозрачната пластмаса също ще се побере.
Как се съхранява маслото
Температура и места за съхранение
Оптималната температура за ежедневно използване на маслото - от 0 до 6 градуса. Това е точно климатът, който хладилникът може да осигури, тук маслото може да се съхранява 15 дни след отварянето.
- За да не е твърде трудно и лесно да се разпространява върху хляб, маслото трябва да се съхранява на най-горния рафт на хладилника, в отделението за плодове и зеленчуци или на рафта на вратата.
Но за дългосрочно съхранение (до 1 година) трябва да използвате фризера. Но все пак тази опция не е най-добрата, тъй като при продължително съхранение на студа, маслото става по-малко вкусно и здраво.
Не забравяйте, че за дълго време да напусне маслото при стайна температура е невъзможно. Поради излагане на топлина и светлина, той ще стане жълт, окислява се, губи своите полезни свойства и вкус.
Ако обаче в близост няма хладилник, например в полеви условия или селска къща, можете да запишете маслото по един от следните начини:
Метод 1. Увийте маслото в памучна кърпа, напоена с вода и оцет. Когато тъканта изсъхне, отново я намокрете с разтвора.
Метод 2 Сложете парче масло в буркан и изсипете оцет, така че да покрие лентата няколко сантиметра.
Метод 3. Увийте барче с масло до 200 g (или няколко бара) в пергамент, след това го поставете в дълбок съд и го покрийте със силен разтвор на сол. Съхранявайте резервоара за масло в тъмно място и сменяйте ежедневно солен разтвор.
Какво да съхранявате
Маслото може да се съхранява както в ястие с масло, така и във фабрично опаковано фолио. Също така подходяща хартия за пергамент (на снимката по-долу) или фолио. Основното е, че опаковката или контейнерът предпазва маслото от светлина.
Не трябва да съхранявате маслото в пластмасови контейнери и найлонови торбички - в такива контейнери продуктът бързо ще стане гранясва, пожълтява и ще се разваля.
- 12 съвета как да запазите храната по-свежа и да спрете да ги изхвърляте
- Как да съхранявате плодове у дома - общи принципи, бележки и идеи за снимки
- 8 въпроса и отговора за съхранението на мед
- Съхранение в кухнята - 17 супер-ефективни решения и хакерство за живота
- Каква трябва да бъде температурата в хладилника?