Как да изберем миксер и кой е по-добър: планетарен, стационарен или ръчен?

Съдържанието

Какво да изберем - миксер или блендер?
6 стъпки за избор

Един добър миксер може значително да опрости живота на запален готвач и любител на омлет. Основното е да се въоръжите с устройството, което е подходящо за вашия начин на живот, кулинарни амбиции и бюджет. В тази статия ще ви разкажем как и кой миксер да избере за вашия дом, в който случай блендерът трябва да предпочете миксер и защо стационарният модел е по-добър от ръчния.

Какво да изберем - миксер или блендер?

Основната разлика между тези устройства се състои в различни функции:

Целта на блендера е да смила продукта с ножове, а целта на миксера е да размахва с мече, както и да меси тесто с кука. Смесител не може да прави крем супи, бебешка храна, шейкове и коктейли, котлет ядки, и миксер може да превърне крем в пяна или да замеси дрожди тесто.

Но тъй като потапящият миксер винаги има допълнителна дюза под формата на размахване и понякога дори кука за месене на тесто, възниква въпросът - може ли блендерът да смени миксера? Да, но само частично.

Факт е, че блендерът е сравним по своите възможности само с ръчен миксер, но не и със стационарен миксер. В крайна сметка, само едно стационарно устройство е способно бързо и точно да омеси дебела и гъста тесто, да речем, за пайове и кнедли. Нито блендерът, нито ръчният миксер ще се справят с тази задача.

Но с такива нетривиални задачи, като биене на яйца или тесто за палачинки, блендерът ще се справя почти както и ръчния миксер (но миксерът все още е по-ефективен и по-удобен за дългосрочна работа). Ако ви харесва идеята за 3-в-1 устройства, тогава ви съветваме да изберете или потопяем пасатор с капацитет 500 W и включена кука, или ... колкото е възможно по-мощна миксер миксер, която прилича на миксер, но има глава на хеликоптера. Можете да научите други нюанси при избора на пасатор в нашето ръководство стъпка по стъпка (вижте материала: Ръководство за избор на блендер потопяем и стационарен тип). И това видео ще ви помогне не само да разберете разликата между две подобни устройства, но и да изберете миксер за кухнята.

6 стъпки за избор

Стъпка 1. Определете типа на смесителя

Миксерите обикновено се разделят на три категории: ръчни, стационарни и стационарни с планетарна смесваща система.

Ръчен миксер - леко и маломощно (200-500 W) устройство с две венци и две куки в комплекта. Чудесно за разбиване на яйца, сметана, масло, както и за омесване на полутечно тесто, например за торта за гъби или къси пасти. Това е добре, защото е евтин (от 500-3000 рубли), заема малко място, е лесен за почистване (просто извадете и изплакнете дюзите) и ви позволява удобно да биете много малки порции. За съжаление, мощността на преносимото устройство не е достатъчна, за да месят тестото за питки или стръкното тесто за равиоли, кнедли и манти. Въпреки това, ако готвите тези ястия рядко, тогава ръчния миксер е отличен избор.

Стационарен миксер (домашен тип) - Това е стационарно устройство с купа, стойка и миксер, всички със същите бъркалки и куки. Благодарение на това устройство, устройството може да се справи с продукта без вашето участие.Всичко, което трябва да направите, е да заредите купата със съставки и да стартирате двигателя. Тъй като в съвременните стационарни миксери се въртят не само дюзите, но и самата купа, сместа се обработва равномерно. В допълнение, поради по-високата мощност (400-700 W), такъв миксер може да замеси дори стръмното тесто. Ако е необходимо, смесителят може да се отстрани от стойката и да се използва като нормално ръчно устройство. недостатъци: висока цена в сравнение с ръчната (средна цена от 2500-8000 рубли), по-големи размери, по-голям шум от двигателя и гъсто въртене. Също така неудобството може да се нарече необходимостта да се измие купата преди обработката на следващия продукт, докато ръчният миксер изисква само почистване на дюзите. В сравнение с планетарния миксер, стандартното устройство струва много по-малко, но е по-малко стабилно, неговият двигател е много по-малко издръжлив и надежден. За кой е стационарният домашен миксер? За всички онези, които не само бият яйца и гъба, но и приготвят брашнени продукти от гъста или дрождна тесто. Но не го прави ежедневно, а само от време на време.
Планетен миксер - това е същият стационарен миксер, но по-мощен (500-1200 W), и най-важното - с накрайник, който се върти на принципа на въртене на планетата, т.е. около оста си и в същото време по цялата обиколка на купата. Благодарение на този “фокус” се оказва, че в най-кратки срокове се постига перфектно качество на сместа. Ако готвите често и по много начини (особено торти, сладкиши, пайове, кнедли), тогава планетарният миксер ще стане най-търсеният „работен кон”. Между другото, някои модели на планетарни миксери имат и друг бонус - възможността за оборудване с допълнителни устройства: месомелачка, ренде, тесто и юфка-валяк, мелница и дори сокоизстисквачка. Такива многофункционални миксери често се наричат машини за преработка на храни или кухненски машини. Недостатъците на планетарните миксери включват, на първо място, високата цена (от 5 тр до 130 тр.), Много тегло и шум.

За да разберете по-добре разликата между трите вида миксери, ви препоръчваме да се запознаете със следния преглед на видеоклипа.

Стъпка 2. Обърнете внимание на силата

Когато избирате миксер, първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е силата. Като правило, в много отношения това зависи от нейната производителност и скоростта на обработка на продуктите. Колкото повече мощност, толкова повече тестото може да замеси устройството. В същото време, колкото по-силно е то, толкова по-висока е неговата цена и повече електроенергия, която консумира.

За ръчен миксер, който само бие / меси течната и полутечна смес, мощността на 250 W е достатъчна. Ако използвате ръчен миксер често и дълго време (повече от 10 минути), изберете по-ефективно миксер - 350-400 вата.
Мощност стационарен миксер за домашна употреба трябва да бъде най-малко 500 вата.
Препоръчително е да се закупи планетарен миксер за случайна употреба с капацитет най-малко 600 W, за всеки ден - най-малко 900 W.

Стъпка 3. Поглеждаме материалите на тялото и купата

Евтини стационарни корпуси за смесители най-често са направени от пластмаса, докато моделите са по-скъпи, а планетарните смесители са от неръждаема стомана.

Стоманените корпуси на стационарни миксери са по-стабилни поради тяхната гравитация, което е особено важно при смесване на плътно тесто. В допълнение, те са много по-красиви и издръжливи. Въпреки това, металните смесители са много по-скъпи от подобни устройства в пластмасата.
Пластмасовите кутии с тежки товари често започват да миришат, скърцат и разклащат. Но те значително намаляват цената на устройствата и те са по-лесни за транспортиране, преместване от място на място.

Миксерите са пластмасови, стъклени и метални.

Стъклените купи са екологични, евтини, красиви, но крехки. Пластмасовите гъсталаци не се борят и са евтини, но могат да се деформират с времето и да променят цвета си. Идеалният материал за купата е от неръждаема стомана.

Стъпка 4. Изберете обема на купата

Миксерите се допълват с купи от 1,5 до 6 литра.От този индикатор зависи от това какво максимално количество продукт може да победи / смесва в даден момент. Но няма минимални ограничения за стационарни миксери - дори и в най-голямата купа, можете да биете няколко яйца или една дузина еднакво добре. Тайната на тази способност е в една и съща планетарна система за смесване или в ротация не само на дюзата, но и на купата.

За да определите обема на купата, помислете какви максимални обеми обикновено обработвате в миксер и добавете 200-500 мл към този номер. Този запас няма да позволи на сместа да изпръсква, а брашното и захарта - да се рушат от купата.

Говорейки за пръскане. Когато купувате миксер, не забравяйте да прикачите специален капак с дупка, за да добавите съставки. Този прост обект ще предпази кухнята от петна и в същото време ще ви позволи да излеете и излеете всичко необходимо точно по време на работния процес. За съжаление, евтините смесители често не са оборудвани с такъв капак.

И няколко полезни съвета за избор на купа:

Когато избирате миксери в магазин, опитайте да тествате техните купи, като симулирате, да кажем, изсипване на тесто с бисквити в матрица. Дръжката на купата трябва да бъде такава, че да може да държи контейнера с една ръка и лесно да остави съдържанието на купата с другата ръка с шпатула. Самата купа трябва лесно да се отстрани от стойката.
Има смисъл да си купите допълнителна купа, така че при готвене на многокомпонентни ястия не е необходимо отново да миете вече използван съд.

Стъпка 5. Изберете дюзите и аксесоарите

Най-често стационарният миксер се допълва само с няколко дюзи - размахване за биене и кука за месене на тежко тесто. А куката наистина може да бъде кука, както е показано на снимката по-долу (за месене на плътно тесто) или във формата на спирала (за по-течно тесто). Понякога комплектът включва гребло за смесване на тесто. Някои миксери имат накрайник за картофено пюре и / или главата на хеликоптера (блендер) за приготвяне на сосове, шейкове, коктейли и др.

Стандартен комплект от дюзи за планетен миксер

Миксери, комбинирани, както вече отбелязахме по-рано, могат да бъдат оборудвани с допълнителни дюзи: месомелачка, тесторакскаткой, цитрусов преса и ренде. Понякога тези съвети са включени и понякога се купуват отделно.

Стъпка 6. Научаваме за режимите, скоростите и допълнителните опции.

Миксерите работят в три режима:

стандарт - устройството просто се включва, започва да бие или да се смесва.
въздействие - моторът работи в импулси, като идиот. Този режим е по-подходящ за смилане (!) На твърди продукти, а не за биене и смесване.
Турбо режим - в този режим миксерът работи бързо, но само за няколко секунди, за да се избегне прегряването на двигателя.

Скоростите на въртене на дюзите са налични за миксери от 3 до 20. Колкото повече скорости има устройството, толкова по-тънка можете да регулирате степента на обработка на продукта, плавно да забавяте или ускорявате въртенето на дюзите.

Въпреки това, както показва практиката, повечето готвачи имат достатъчно 3-5 скорости.

От наистина полезните допълнителни опции могат да бъдат идентифицирани:

Таймерът, който ви позволява да зададете желаното време за включване и изключване, което е много удобно, когато трябва да напуснете.
Защитна система, която автоматично изключва миксера, когато съществува риск от прегряване.

И накрая, за тези, които решат да изберат планетарен миксер, ви предлагаме да се запознаете със следния видео преглед на миксер KitchenAid в сравнение с кухненски робот.